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炒菜时什么时候放盐最科学

发表时间：2024-10-17 19:31:25 来源：网友投稿

炒菜放盐的最佳时机是在蔬菜炒至断生后。这是因为盐能促进蔬菜中的水分析出，过早放盐会导致蔬菜过早出水，影响口感。同时过早放盐也使得蔬菜中的营养素更容易流失。盐分在高温下更容易进入食材，过早放盐可能使食材口感变差。所以炒菜时应等蔬菜炒至断生后再放盐，这样既可保证食材的口感和营养，又能使盐分更好地渗透到食材中。

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