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炒菜时加生粉有什么用

发表时间：2024-10-17 19:31:26 来源：网友投稿

炒菜时加入生粉，主要是利用其勾芡作用。生粉也称为玉米淀粉或土豆淀粉，在遇热后会迅速溶解，形成粘稠的液体。这种特性使它能够帮助菜肴凝固汤汁，让菜肴更加鲜嫩可口。生粉勾芡还能锁住食物中的水分，避免菜肴炒制过程中过快失水，保持食材的原汁原味。同时勾芡还能使菜肴看起来更加光亮诱人。生粉勾芡还能提升菜肴的口感，使其更加滑嫩。总之加生粉可以使菜肴汤汁浓稠，口感滑嫩，色泽诱人。

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