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茶叶为什么要炒

发表时间：2024-10-17 19:35:17 来源：网友投稿

茶叶为什么要炒，主要是因为炒制能够改变茶叶的色泽、香气和滋味。在炒制过程中，茶叶中的水分会蒸发，使得茶叶变干，同时高温还会破坏茶叶中的酶活性，阻止茶叶中的氧化作用，使得茶叶的色泽、香气和滋味得以保持。炒制还能使茶叶的形状发生变化，如炒青茶、炒黄茶等，使得茶叶更易于冲泡。炒制还可以去除茶叶中的杂质，提高茶叶的纯净度。炒制是茶叶制作过程中不可或缺的环节，它保证了茶叶的品质和口感。

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