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霉豆腐发酵成带点红色正常吗

发表时间：2024-10-17 19:41:00 来源：网友投稿

霉豆腐发酵过程中出现带点红色是正常现象。这是由于发酵过程中，微生物产生了红色素。霉豆腐在发酵初期，微生物活性较高，产生的红色素较少，颜色较浅。随着发酵时间的延长，微生物活性逐渐减弱，红色素产生增多，颜色逐渐加深。所以霉豆腐出现带点红色是发酵过程中的自然现象，不影响其食用安全。

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