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不锈钢锅为什么会烧黑

发表时间：2024-10-17 19:41:01 来源：网友投稿

不锈钢锅烧黑主要是由于烹饪过程中，锅内的食物油脂、蛋白质等有机物在高温下发生碳化反应，产生炭黑物质附着在锅表面。不锈钢锅在高温下，其表面的氧化层可能因为温度过高而破裂，导致不锈钢与空气中的氧气反应，生成氧化铁等氧化物，这些氧化物也是导致锅烧黑的原因之一。如果锅内部结构不均匀，局部高温可能会导致食物烧焦，产生炭黑。所以不锈钢锅烧黑是由于烹饪过程中食物碳化和不锈钢氧化共同作用的结果。

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