鸭珍怎么做不会硬
发表时间：2024-10-17 19:46:27
来源：网友投稿
鸭珍要想做得不硬，首先在选材上要选用新鲜的鸭肉，肉质紧实。处理鸭肉时需要将其切成薄片，这样更容易入味。在腌制鸭肉时，要加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和生粉，让鸭肉充分吸收调味料。腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。烹饪时可以使用中火或小火慢煮，避免高温使肉质变硬。在煮的过程中，可以加入一些姜片和葱段来去腥增香。煮熟后捞出鸭肉，用冷开水冲洗，去除多余的调料和油脂，这样可以使鸭肉更加鲜嫩。最后可以用适量的热油快速翻炒鸭肉，使其表面微焦，口感更佳。
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