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油条膨松剂和泡打粉的区别

发表时间：2024-10-17 20:02:23 来源：网友投稿

油条膨松剂和泡打粉都是食品加工中常用的膨松剂，但它们的成分和作用原理有所不同。油条膨松剂主要成分是碳酸氢钠和酸性物质，如柠檬酸或酒石酸，遇热或与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使油条膨松。而泡打粉则是一种复合膨松剂，由碳酸氢钠、酸性物质和淀粉组成，同时释放二氧化碳气体，使食品蓬松。泡打粉的保质期比油条膨松剂长，且使用方便。，油条膨松剂和泡打粉的使用量要适量，过量可能导致食品口感不佳或影响健康。

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