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自制凉糕怎样增加韧性

发表时间：2024-10-17 20:05:39 来源：网友投稿

自制凉糕想要增加韧性，可以采取以下方法：首先选择高筋度的糯米粉，这种粉质更加有弹性。其次在糯米粉中加入适量的糯米酒，它能增强凉糕的粘性和韧性。接着在蒸制过程中，火候不宜过大，以免糯米粉受热过度，失去弹性。最后待凉糕冷却后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使凉糕的口感更加紧实，韧性更强。在制作过程中，要确保糯米粉与水的比例适中，过稀或过稠都会影响凉糕的韧性。总之通过选用合适的材料、控制火候和适当冷藏，可以使自制凉糕的韧性得到有效提升。

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