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杂粮煎饼面糊不发酵做出来的煎饼软吗

发表时间：2024-10-17 20:08:06 来源：网友投稿

杂粮煎饼面糊不发酵做出来的煎饼，口感上可能不如发酵过的煎饼那么松软。这是因为发酵过程中，酵母会分解面粉中的淀粉，产生二氧化碳气体，使得面糊膨胀，形成多孔结构。不发酵的面糊中缺乏这种气体，煎饼在受热后膨胀不足，所以口感较为干硬。但这也赋予了煎饼独特的风味和质地，有些人可能更喜欢这种口感。不发酵的煎饼软硬程度取决于面糊的配比、火候掌控等因素。

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