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沭阳大饼老面头纯碱做法和配料

发表时间：2024-10-17 20:16:26 来源：网友投稿

沭阳大饼采用老面头发酵，将面粉、老面头、纯碱、温水按比例混合，揉成面团。纯碱的作用是中和面团中的酸性物质，促进面团发酵，使大饼更加松软。具体做法：将面粉和老面头混合，加入温水揉成面团，然后加入适量纯碱，揉匀至面团表面光滑。发酵至体积膨胀一倍，取出面团揉搓排气，分割成小块，擀成圆饼状，放入平底锅中小火煎至两面金黄即可。配料简单主要是面粉、老面头、纯碱和温水。

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