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怎么炒肥肠

发表时间：2024-10-17 20:31:02 来源：网友投稿

炒肥肠是一道经典的地方菜肴，以下是一种简单的炒肥肠做法：

首先将肥肠清洗干净，用面粉、盐和醋反复搓洗，直到肥肠表面无异味。然后将肥肠放入开水中焯水，捞出后切成小段备用。接着准备葱姜蒜切片，干辣椒切段。

热锅凉油油温七成热时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。接着加入肥肠段快速翻炒，炒至肥肠表面微焦。此时加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，待肥肠熟透入味后，开盖收汁即可。

这样炒出的肥肠色泽红亮，口感鲜美，既保留了肥肠的鲜美，又去除了腥味。

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