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老醋闷鱼怎么个闷法

发表时间：2024-10-17 20:35:49 来源：网友投稿

老醋闷鱼的闷法是将鱼先煎至两面金黄，然后加入葱段、姜片和料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽调色，接着加入醋、糖、盐、水，大火烧开后转小火慢炖，使鱼入味。待汤汁浓稠后，加入葱花、蒜末、香菜提香，最后收汁即可出锅。这种闷法能够使鱼肉鲜嫩多汁，醋香浓郁。，闷鱼时要控制好火候，以免鱼煎糊或者炖不熟。

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