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麦芽糖是麦芽做的吗

发表时间：2024-10-17 21:21:38 来源：网友投稿

麦芽糖并非直接由麦芽制成。麦芽糖是一种双糖，由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。制作麦芽糖的过程首先是将大麦浸泡在水中，使其发芽，然后烘干并磨成粉。在加热的过程中，麦芽中的淀粉会被分解成麦芽糊精和麦芽糖。麦芽糖的甜度比蔗糖低，在食品加工中常用作甜味剂和稳定剂。所以虽然麦芽糖与麦芽有关，但它并非直接由麦芽制成，而是通过一系列化学和物理变化从麦芽中提取出来的。

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