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毛氏红烧肉放盐吗

发表时间：2024-10-17 21:23:24 来源：网友投稿

毛氏红烧肉是一种经典的中式菜肴，它的烹饪过程中是不直接加盐的。毛氏红烧肉的独特风味主要来自于酱油、糖、料酒等调料的相互反应。在烹饪初期先将五花肉用糖色炒至金黄色，这一步叫做“糖色”，然后加入适量的酱油、料酒等调料，并加入适量的水，让五花肉慢慢炖煮至肉质酥烂。待汤汁收浓后，肉的自然鲜味和调料的味道已经足够丰富，所以通常不需要再加盐。这样做出的红烧肉色泽红亮，味道鲜美。

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