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面包有发苦和发涩是什么原因

发表时间：2024-10-17 21:45:35 来源：网友投稿

面包发苦和发涩的原因主要有两个。首先面包发苦可能是因为烘焙过程中温度过高，导致面包内部淀粉转化为焦糖，产生苦味。其次面包发涩通常是因为烘焙时间不足，面粉中的蛋白质没有完全变性，使得面包口感粗糙。面粉品质不佳、酵母使用不当或存放时间过长也可能导致面包口感变差。为了防止这种情况，应控制烘焙温度和时间，选用优质面粉和新鲜酵母，并注意面包的储存方式。

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