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面粉做成馒头是什么变化

发表时间：2024-10-17 21:45:47 来源：网友投稿

面粉做成馒头是一种化学变化。在这个过程中，面粉中的淀粉和蛋白质在加热、发酵等条件下发生化学反应。淀粉在酵母的作用下转化为葡萄糖，使面团发酵膨胀。蛋白质在加热过程中发生变性，形成面筋结构，使馒头有弹性。同时面粉中的水分蒸发，使馒头呈现出松软的质地。这一过程中新物质的生成（如二氧化碳、酒精等）和原有物质性质的改变（如蛋白质变性），使得面粉转变为馒头，属于化学变化。

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