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加核桃芝麻的豆浆为什么很苦

发表时间：2024-10-17 22:06:11 来源：网友投稿

加核桃芝麻的豆浆之所以会变苦，主要是因为核桃和芝麻中含有的特殊成分。核桃中含有生物碱，这些生物碱在研磨和煮制过程中会释放出来，使豆浆呈现出苦味。芝麻中也含有一定量的生物碱和苦味物质，同样会影响豆浆的口感。核桃和芝麻中的脂肪在加工过程中也可能发生氧化，产生苦味物质。这些苦味物质在豆浆中积累，导致豆浆口感变苦。所以在制作加核桃芝麻豆浆时，要控制好原料的量，避免苦味过重。

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