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哪种糖无还原性

发表时间：2024-10-17 22:07:24 来源：网友投稿

葡萄糖、果糖和半乳糖都是还原性糖，而蔗糖和麦芽糖则不是。蔗糖是一种非还原性糖，它由葡萄糖和果糖分子通过α-1,2-糖苷键连接而成。由于这种特殊的连接方式，蔗糖的糖分子不能自由地释放出氢原子，所以不具有还原性。相反还原性糖可以与斐林试剂或班氏试剂发生反应，生成红色沉淀，这是因为它们能释放出自由的醛基或酮基。在日常饮食中，我们摄入的蔗糖主要是从甜菜或甘蔗中提取的，它在人体内需要通过水解反应分解成葡萄糖和果糖，才能被身体吸收利用。

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