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鸡心菇做汤要先用开水过一下吗

发表时间：2024-10-17 22:11:47 来源：网友投稿

鸡心菇做汤时，确实需要先用开水过一下。这是因为鸡心菇含有草酸，草酸与钙、镁等矿物质结合会形成不溶性的沉淀，影响人体吸收。将鸡心菇用开水焯一下，可以去除部分草酸，使汤中的营养更容易被人体吸收。同时焯水还能去除鸡心菇表面的杂质和农药残留，确保食品安全。焯水后鸡心菇的口感也会更加脆嫩。所以焯水是做鸡心菇汤的重要步骤。

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