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皮蛋是用熟蛋还是生蛋做的

发表时间：2024-10-17 22:53:39 来源：网友投稿

皮蛋又称变蛋、松花蛋，是用生蛋制作的。制作过程中将新鲜的鸭蛋或鸡蛋洗净后，放入混合有石灰、盐、草木灰等成分的腌料中浸泡。这些成分与蛋壳发生化学反应，使蛋壳变脆，蛋白和蛋黄逐渐凝固，形成独特的口感和风味。经过一段时间后，将蛋取出清洗，再用清水浸泡，以去除多余的盐分和碱分，最终制成皮蛋。皮蛋口感爽滑，具有独特的酸咸味，是一种深受人们喜爱的传统食品。

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