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饼干配料表里的起酥油是什么

发表时间：2024-10-17 23:16:26 来源：网友投稿

饼干配料表里的起酥油是一种油脂，主要用于制作饼干等烘焙食品。它由动植物油脂和氢化植物油脂混合而成。起酥油具有特殊的起酥作用，可以使饼干层次分明，口感酥脆。在烘焙过程中，起酥油能够帮助面团形成多孔结构，使饼干具有独特的口感。起酥油还具有一定的稳定性，不易氧化，延长了饼干的保质期。，起酥油中可能含有反式脂肪酸，过多摄入对健康不利。所以在选购饼干时，应尽量选择低反式脂肪酸或无反式脂肪酸的起酥油产品。

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