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冰激凌为什么冻不硬

发表时间：2024-10-17 23:19:04 来源：网友投稿

冰激凌冻不硬的原因在于其特殊的制作工艺和成分。首先冰激凌中的牛奶、奶油等成分含有较多的水分，这些水分在冷冻过程中会形成细小的冰晶。但是为了保持冰激凌的口感，这些冰晶的尺寸被控制在非常微小的范围内，这导致冰激凌的质地较为柔软。其次冰激凌中通常含有糖分，糖可以降低冰点的温度，使得冰激凌在冷冻过程中不易结成硬块。冰激凌在制作过程中会加入空气，这有助于形成轻盈的口感，但同时也使得冰激凌的结冰度不够高，从而保持了其柔软的质地。所以冰激凌在冷冻后不会像普通冰块那样冻得坚硬。

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