猪头肉怎么卤好吃不油腻
发表时间：2024-10-17 23:30:01
来源：网友投稿
猪头肉卤制不油腻的关键在于选材和烹饪方法。首先选用新鲜的猪头肉，去净多余脂肪，只取肉质部分。将肉切成适口大小的块，用料酒、姜片和葱段腌制一段时间，去腥增香。接着将肉块放入冷水中，加入少量醋，大火煮沸后撇去浮沫，去除血腥味。然后准备卤水，用香料如八角、桂皮、香叶、草果等熬制，加入老抽调色。将腌制好的肉块放入卤水中，小火慢煮，使肉质充分吸收香料味。最后捞出肉块，稍微晾凉后切片，即可食用。这样卤制的猪头肉，肉质鲜嫩，香气扑鼻，不会过于油腻。
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