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红烧排骨怎样做会让肉比较嫩

发表时间：2024-10-17 23:37:18 来源：网友投稿

红烧排骨要使肉质鲜嫩，首先选用猪肋排或排骨，肉质较好。将排骨切块用开水焯水去除血水和杂质。焯水后用料酒、姜片、葱段腌制15分钟，去腥增香。炒锅中放油爆香姜片，放入排骨翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽上色，倒入足够的清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓稠加入适量的冰糖，继续炖至汤汁收紧，排骨软烂即可。这样处理的排骨，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

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