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核桃吃起来会苦正常吗

发表时间：2024-10-17 23:40:41 来源：网友投稿

核桃吃起来苦是很正常的现象。这是因为核桃仁的外层，也就是核桃壳内的隔膜，含有一种叫做苦杏仁苷的化合物。这种化合物在接触到空气中的酶后，会分解成氢氰酸，这就是核桃苦味的主要来源。虽然氢氰酸有毒，但正常情况下，核桃中的含量很低，不足以造成健康问题。不过如果核桃的味道过于苦涩，可能是由于核桃存放不当或已经变质，这时候就不宜食用了。在食用核桃时，只需将核桃仁取出，去掉外壳和隔膜即可。

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