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影响醋酸发酵的因素有哪些

发表时间：2024-10-18 00:17:45 来源：网友投稿

影响醋酸发酵的因素包括温度、pH值、氧气、原料质量和比例等。温度应控制在30-35℃之间，过高或过低都会影响发酵速度和产物质量。pH值应维持在4.5-5.5之间，过酸或过碱都会抑制发酵过程。氧气是醋酸菌生长的必要条件，但过多会导致醋酸菌死亡。原料的质量和比例也很关键，应选择纯净的原料，并按比例搭配使用。发酵时间、搅拌频率等也会对发酵过程产生影响。

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