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安琪油条膨松剂是泡打粉吗

发表时间：2024-10-18 03:18:52 来源：网友投稿

安琪油条膨松剂并不是泡打粉，虽然它们的用途相似，但成分和作用机理不同。泡打粉主要成分是碳酸氢钠，遇热或酸会分解产生二氧化碳，使面团膨胀。而安琪油条膨松剂则是一种复合型膨松剂，通常包含碳酸氢钠、酵母粉和淀粉等成分，其作用原理更为复杂。它不仅能产生二氧化碳，还能通过酵母发酵产生气体，以及通过淀粉糊化增加面团的弹性和持气性，使得油条更加松软。所以虽然安琪油条膨松剂和泡打粉都能用于食品膨松，但它们并不是同一种物质。

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