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如何炒肉能够保证肉熟且嫩

发表时间：2024-10-18 06:33:21 来源：网友投稿

炒肉要保证肉熟且嫩，首先选择新鲜肉，用冷水泡肉10分钟去除血水。热锅凉油油热后下肉快速翻炒至变色。加入少量料酒、生抽和姜片，继续翻炒至肉完全变色。然后加入适量的温水，水量没过肉即可。大火烧开后转小火慢炖，期间不时翻动肉，防止粘锅。待肉炖至汤汁浓稠，开大火收汁，最后加入适量的盐调味即可。这样炒出的肉既熟又嫩，口感极佳。

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