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臭豆腐天然发酵方法一般几天

发表时间：2024-10-18 07:26:00 来源：网友投稿

臭豆腐的天然发酵过程大约需要10到15天。首先将豆腐块放入清水中浸泡，然后取出晾干。接着将豆腐块涂抹上发酵剂（如酒糟、米曲等），放入密封容器中。在发酵过程中，豆腐会逐渐产生酸味和特有的香气。发酵初期温度保持在25℃至30℃之间，每天翻动一次，以便让豆腐充分接触发酵剂。随着时间的推移，温度逐渐降低，发酵速度减慢。发酵后期温度控制在15℃至20℃之间，不再翻动。当豆腐块呈现出金黄色，表面有细小的孔洞，且散发出浓郁的香气时，发酵过程就完成了。

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