怎样用内酯做奶酪
发表时间：2024-10-18 07:26:18
来源：网友投稿
制作内酯奶酪的步骤如下：
准备材料：新鲜牛奶、柠檬酸、内酯发酵剂、盐、温度计。
加热牛奶：将新鲜牛奶加热至约40-42℃，用温度计测量，确保温度准确。
添加柠檬酸：在牛奶中加入适量的柠檬酸，搅拌至均匀，使牛奶开始凝固。
加入内酯发酵剂：在凝固的牛奶中撒入内酯发酵剂，轻轻搅拌，让其均匀分布在牛奶中。
发酵：将牛奶静置在恒温环境下发酵，一般需要4-6小时，直到形成足够的酸味。
分离乳清：将发酵好的牛奶倒入布袋或纱布中，挤压去除大部分乳清，留下凝乳。
盐腌：将凝乳放入盐水中浸泡，增加奶酪的风味和保存性。
模压成型：将腌制好的奶酪放入模具中，施加一定的压力，使其成型。
冷藏熟成：将模具中的奶酪放入冰箱冷藏，一般需熟成几天至几周，让奶酪的风味更加丰富。
通过以上步骤，你可以制作出美味的内酯奶酪。在制作过程中，注意控制温度和发酵时间，以确保奶酪的品质。
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