米酒的制作方法
发表时间：2024-10-18 07:39:35
来源：网友投稿
米酒的制作分为以下几个步骤：
选择优质糯米：选择颗粒饱满、无杂质、无病虫害的糯米。
浸泡糯米：将糯米浸泡在清水中，一般浸泡时间为6-8小时，期间需更换2-3次水。
煮糯米：将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的清水，用大火煮至糯米熟透。
冷却糯米：将煮熟的糯米捞出，放在干净的容器中，待其冷却至35℃左右。
加入酒曲：在冷却的糯米中加入适量的酒曲，搅拌均匀，确保酒曲均匀分布在糯米中。
装瓶发酵：将混合好的糯米装入干净的瓶中，封口，置于温暖处进行发酵。
压缩糯米：在发酵过程中，用木板或石头压住糯米，防止其膨胀。
开封取酒：发酵时间一般为7-10天，当瓶内产生气泡、酒精度达到10%左右时，即可开封取酒。
煮沸消毒：将取出的米酒煮沸消毒，去除杂质，冷却后即可饮用。
注意事项：
选择优质糯米，保证米酒品质。
粥糯米时注意火候，避免糊锅。
保持容器干净，防止污染。
发酵温度控制在25-30℃，避免过高或过低影响发酵效果。
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