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凉拌菜里的红油是什么油

发表时间：2024-10-18 07:42:59 来源：网友投稿

凉拌菜里的红油，主要是以植物油为基底，经过炼制和调色而成的调味油。通常使用的植物油有菜籽油、花生油、大豆油等。炼制过程中油温需控制在150℃左右，经过高温炼制后，油中的杂质和水分被去除，油色变得更加红亮。调色时会加入辣椒粉、辣椒酱等调料，以及红曲米、番茄酱等天然色素，使红油呈现出鲜艳的红色。这样的红油不仅色泽诱人，还能增添凉拌菜的香气和辣味，使菜品更加美味可口。

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