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牛奶加热到多少度乳糖开始分解

发表时间:2024-10-18 07:57:38 来源:网友投稿

牛奶加热到约60-65摄氏度时,乳糖开始分解。乳糖是一种双糖,加热时,乳糖分子会被分解成葡萄糖和半乳糖。这个分解过程通常在牛乳被煮沸之前就开始了。随着温度的升高,乳糖的分解速度会加快。但是乳糖分解并不是完全的,因为并非所有的乳糖都会在这温度范围内分解。乳糖分解还会产生乳酸,这会给牛奶带来微妙的酸味。

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