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银耳为什么不能隔水炖

发表时间：2024-10-18 08:08:14 来源：网友投稿

银耳不能隔水炖的原因主要在于其独特的结构和营养特性。银耳是一种真菌，其内部含有大量的空气和水分，如果隔水炖煮，外部的水分很难渗透到银耳内部。这会导致银耳的内外受热不均，外层容易炖烂，而内部则可能仍然保持较为紧密的结构，影响口感和营养的释放。银耳在炖煮过程中会释放出大量的营养素，如氨基酸、多糖等，如果隔水炖煮，这些营养素容易随着水分流失，降低了银耳的营养价值。所以通常建议直接将银耳与其它食材一起放入炖盅中炖煮，以确保银耳内外受热均匀，营养得以充分释放。

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