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蟹膏发苦是怎么回事

发表时间：2024-10-18 09:34:03 来源：网友投稿

蟹膏发苦可能是因为蟹本身在养殖过程中摄入了过多的苦味食物，如苦草、苦水等，导致其体内积累了一定的苦味物质。蟹膏在储存过程中如果温度过高或者时间过长，也容易导致其产生苦味。蟹膏在烹饪过程中如果火候过大或者烹饪时间过长，也会使蟹膏中的蛋白质分解产生苦味。所以蟹膏发苦可能是由于蟹自身、储存条件和烹饪方式等多种因素共同作用的结果。

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