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煲玉米排骨汤怎么汤成白色的了

发表时间：2024-10-18 10:57:46 来源：网友投稿

煲玉米排骨汤成白色是因为汤中加入了含有大量淀粉的玉米。玉米中的淀粉在高温加热过程中，淀粉颗粒吸水膨胀破裂，释放出淀粉分子，与汤中的水分子混合，形成了白色的悬浮物。玉米中的蛋白质和脂肪在高温下也会发生乳化作用，使汤看起来更加洁白。排骨中的胶原蛋白在长时间煲煮过程中，也会形成白色的胶体物质，使汤色更加浓稠。所以煲玉米排骨汤成白色是多种因素共同作用的结果。

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