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茶叶萎凋是什么意思

发表时间：2024-10-18 10:58:54 来源：网友投稿

茶叶萎凋是茶叶制作过程中非常重要的一个环节。简单来说萎凋就是让新鲜的茶叶叶片失去部分水分，从而改变茶叶的物理和化学性质。这个过程可以是自然萎凋，也就是让茶叶在自然条件下晾晒；也可以是人工萎凋，即通过机器控制温度和湿度来加速萎凋过程。萎凋后茶叶的叶色、香气和滋味都会发生明显变化，为后续的制茶工艺打下基础。在萎凋过程中，茶叶中的水分会逐渐蒸发，叶片会变得柔软，叶绿素含量降低，同时茶叶中的酶活性增加，有利于茶叶内含物的转化。

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