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为什么说不添加酵母

发表时间：2024-10-18 11:23:02 来源：网友投稿

在烘焙中不添加酵母的原因主要是酵母在发酵过程中会产生二氧化碳，使得面团膨胀。但是有些食品，如某些类型的蛋糕或饼干，其制作工艺要求口感紧实，不希望出现明显的蓬松效果。酵母的发酵速度和最终产气量难以精确控制，可能会影响成品的结构和质地。酵母在高温下活性会下降，所以在需要快速制作或高温烘焙的食品中，使用酵母可能导致效果不理想。最后不添加酵母的食品可能更健康，因为它们不含可能引起过敏的酵母成分。

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