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糯米酒能一次发酵吗

发表时间：2024-10-18 20:45:14 来源：网友投稿

糯米酒的制作过程中，不能一次性完成发酵。糯米在浸泡、蒸煮后，会加入酒曲进行发酵，这个过程分为前发酵和后发酵两个阶段。前发酵是指糯米和酒曲混合后，在适宜的温度和湿度下，酒曲中的微生物开始分解糯米中的淀粉，产生酒精和二氧化碳。这个阶段大约需要3-5天。随后进行后发酵，将发酵好的糯米酒装瓶，在密封条件下继续发酵，让酒精浓度升高，口感变得更加醇厚。整个发酵过程需要7-10天左右。所以糯米酒的发酵是一个逐步进行的过程，不能一次性完成。

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