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鲜灼的意思是什么

发表时间：2024-10-23 06:01:17 来源：网友投稿

鲜灼是一个汉语词汇，用来形容食物在烹饪过程中迅速加热至表面微焦但内部依然鲜嫩的状态。这种烹饪方法常见于中式烹饪，特别是川菜和粤菜中。鲜灼通常使用旺火和高温，将食材放入沸水中快速焯熟，然后立即捞出，迅速沥干水分，使得食材表面呈现出微焦的色泽，同时保持其鲜嫩口感。这种烹饪技巧既能突出食材的原汁原味，又能增添食物的香气和口感层次。例如鲜灼鱼片、鲜灼虾等菜肴，都是通过这种方法来制作的。

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