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做鸭脖的卤汤为什么要熬12个小时

发表时间：2024-10-23 07:32:54 来源：网友投稿

熬制鸭脖的卤汤需要12个小时，是因为这样的长时间熬煮可以使食材中的蛋白质、脂肪等营养物质充分释放，并与香料中的味道分子发生化学反应，形成独特的香味和鲜美的口感。同时长时间的熬煮能够让汤汁更加浓郁，颜色更加鲜亮。长时间的慢火炖煮还能使汤汁中的杂质沉淀，提高汤汁的纯净度。所以熬制鸭脖卤汤需要耐心和时间，以确保其美味和营养价值。

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