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走油的意思是什么

发表时间:2024-10-23 21:45:15 来源:网友投稿

走油是一个烹饪术语,指的是食物中的油脂在烹饪过程中溢出,导致表面失去光泽,出现油亮油滑的现象。这种现象通常发生在煎、炸、炒等烹饪过程中。走油会导致食物表面不美观,口感也可能受到影响。例如当肉类在高温下煎炸时,多余的油脂会流出,造成肉表面变得油腻,口感也可能变得油腻。走油的原因可能是烹饪温度过高、时间过长,或者食材本身油脂含量过高。为了避免走油,可以适当控制烹饪时间和温度,并选用含油量适中的食材。

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