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红麯的意思是什么

发表时间：2024-10-23 23:16:51 来源：网友投稿

红麯又称红曲，是一种传统的食品发酵剂，主要由红曲菌发酵产生。它的主要成分是红曲霉，能够将稻米、小麦等谷物中的淀粉转化为糖分，再通过发酵作用，将这些糖分转化为各种有机酸、氨基酸和酶类物质。红麯在中国传统酿造业中应用广泛，如酿制酒、醋、酱等。红麯不仅赋予食品独特的香气和风味，还具有一定的保健功效，如助消化、降血脂等。在日常生活中，人们常用红麯来制作红曲酒、红曲醋等调味品，丰富了人们的饮食文化。

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