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五星级后厨水果成本如何控制

发表时间：2024-10-24 02:19:39 来源：网友投稿

五星级后厨水果成本控制，首先需合理采购，选择新鲜且性价比高的水果供应商。其次根据季节调整采购计划，避免非当季水果的高成本。再者制定科学的采购量，既满足需求又不至于积压。储存时注意控制温湿度，延长水果保鲜期。后厨使用时根据菜单需求制定水果切配标准，减少浪费。最后加强员工培训，提高对水果价值的认识，从源头降低成本。

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