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盐乾皮的意思是什么

发表时间：2024-10-24 05:38:18 来源：网友投稿

盐乾皮这个词语在烹饪领域有特殊含义。它指的是食材经过盐腌制后，表面的水分被盐分吸收，导致食材表面变得干燥、紧实。这种处理方法常见于腌制肉类、鱼类等食材，可以使食材在烹饪过程中更加入味，口感更加鲜美。盐乾皮的过程，实际上就是利用盐的脱水作用，让食材表面的蛋白质发生变性，形成一层保护膜，这层膜有助于在烹饪时锁住食材内部的水分，防止过度失水。简单来说盐乾皮就是用盐让食材表面变干，以便于更好地烹饪。

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