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做糖葫芦糖熬多久才放柠檬酸和琼脂粉

发表时间：2024-10-25 17:14:29 来源：网友投稿

糖葫芦糖熬制过程中，待糖汁呈金黄色、拉丝状时，即可加入柠檬酸和琼脂粉。通常糖汁熬至约160-170℃时，即可达到理想状态。此时先加入柠檬酸，搅拌均匀，然后加入琼脂粉，继续熬制至糖汁变得浓稠，提起勺子时能拉出长丝。此阶段大约需要3-5分钟。加入柠檬酸和琼脂粉的目的是为了增加糖葫芦的酸爽口感和凝固性。注意加入这些材料后要快速搅拌，以免糖汁凝固。

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