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馒头如何开花不塌陷

发表时间：2024-10-25 18:56:13 来源：网友投稿

制作开花馒头，关键在于和面、发酵和蒸煮三个环节。首先面粉和水的比例要适当，一般以2:1为宜。然后加入酵母粉和糖，搅拌均匀后，揉成面团，盖上湿布发酵至体积膨胀一倍。接着将面团分割成小剂子，揉圆后用拇指在中间按一个洞，轻轻拉大。最后放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，再转小火蒸5分钟。这样馒头就会开花且不塌陷。注意发酵时间不宜过长，否则馒头会酸。蒸煮时水开后放入馒头，避免中途开盖，以免影响开花效果。

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