麻油鸭的卤制
发表时间：2024-10-25 19:03:52
来源：网友投稿
麻油鸭的卤制方法如下：
将鸭子宰杀后清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。
准备卤水：将麻油、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料放入锅中，加水煮沸。
将焯水后的鸭子放入锅中，大火煮开后转小火慢炖。
炖至鸭子熟透，捞出放在锅中晾凉。
晾凉后将鸭子切成块，放入提前调好的酱汁中，让鸭子块充分吸收酱汁。
最后将鸭子块捞出，摆放在盘中，淋上多余的酱汁即可。
注意：卤制过程中要控制火候，避免鸭子煮得太老或者太嫩。调料的比例可根据个人口味调整。
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