泡椒凤爪怎么样才能把爪子煮熟而有不烂
发表时间：2024-10-25 20:20:14
来源：网友投稿
泡椒凤爪要想爪子煮熟而不烂，关键在于掌握好时间和火候。首先选用新鲜的鸡爪，清洗干净后放入开水中焯水去腥，捞出备用。接着将焯水后的鸡爪放入高压锅中，加入足够的水和适量的姜片、料酒，用中火煮沸后转小火炖煮约20-30分钟。期间要注意观察，防止鸡爪煮烂。炖煮过程中可以适当调整火候，保持汤水微沸状态。待鸡爪煮至半熟时，捞出晾凉，再放入冰箱冷藏过夜。第二天取出鸡爪，用泡椒、蒜泥、盐、糖等调料腌制，最后放入冰箱冷藏入味即可。这样处理的鸡爪，口感鲜嫩，不会煮烂。
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