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天津豆腐脑的卤怎么做

发表时间：2024-10-26 00:31:58 来源：网友投稿

天津豆腐脑的卤，首先要准备黄豆、水、石膏或卤水。将黄豆泡发后磨成豆浆，煮沸后加入石膏或卤水，冷却至室温，形成豆腐脑。卤汁的调制先将猪肉或鸡肉切成小块，加入葱姜蒜炒香，再加入酱油、料酒、水等调料，小火炖煮至熟。将炖好的肉捞出，将肉汤过滤，加入适量的盐、糖、鸡精等调味，最后将炖好的肉放回卤汁中，放入豆腐脑即可。这种卤汁味道鲜美，营养丰富，是天津豆腐脑的灵魂所在。

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